SQLのエクスポートをしようとするとこの様なエラーが出るように…
php7.2/7.3になって文法がいろいろ変わったせいだと思われる。
該当箇所を修正するとエラーが無くなりました。

count()関係の変更
Warning in ./libraries/plugin_interface.lib.php#532
count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable

/usr/share/phpmyadmin/libraries/plugin_interface.lib.php

- if（$options！= null && count（$options）> 0）{
+ if（$options！= null && count（（array）$options）> 0）{